Распустившиеся почки и молодые побеги практически ежегодно попадают под поздневесенние заморозки, а созревающие, еще не закончившие закалку к зиме побеги — под раннеосенние (в начале октября).
Какими же приемами защищать виноградные растения? Прежде всего сдерживаю распускание почек на плодовых стрелках. Для этого освобождаю кусты из-под укрытия на несколько дней позже установленного для нашего района срока, причем поднимаю временно целым пучком (фашинкой) на первую проволоку шпалеры наклонно. Обильно опрыскиваю эти фашинки железным купоросом (250—300 г на ведро воды). Вскрытие почек задерживается на 5 — 6 суток.
Полезно и легкое притенение фашинок хотя бы на 2—3 дня черной пленкой, матами, картонными щитками. Не допускаю излишнего и несвоевременного (позднего) внесения азота и запоздалого — ненужного — полива перед созреванием урожая и лозы.
Можно при осенней обрезке оставить на каждой плодовой стрелке два-три коротких вызревших пасынка, обрезанных на 3—5 глазков. Весной эти почки прорастут раньше всех и задержат распускание остальных на основных побегах. После того как заморозки минуют, пасынки удаляю. Набухающие почки основных плодовых стрелок начинают получать достаточно питательных веществ, и вегетация протекает нормально, под заморозки они не попадают.
Против весенних заморозков многие применяют дымление (костры, дымовые шашки). Но ведь этим мы загрязняем воздушную среду. Я в последнее время использую мелкокапельное ночное дождевание растений или увлажнение почвы виноградника опрыскиванием (или то и другое вместе). При неожиданном заморозке иногда достаточно расставить по междурядьям посуду с водой. Это повышает влажность воздуха.
Если ожидается продолжительное понижение температуры, советую опрыскивать водой кусты с часу ночи и до восхода солнца с интервалом в 6 —10 мин. Но иногда виноград вытягивается на много метров вверх по стене дома, цепляясь за балконы. Приходилось даже наблюдать даже фасадные кассеты увитые виноградом. В таком случае опрыскать водой растение едва ли удастся.
По литературным данным, мелкокапельное дождевание ночью и на заре, дают легкое обледенение зеленого прироста, спасает побеги и листья от гибели, так как температура льда выше температуры окружающего воздуха. Утром ледяные пластинки тают, и вегетация продолжается.
При выборе сортов для своего сада надо помнить, что существуют отдельные сорта, которые даже при повреждении повреждении заморозками основных почек способны развивать большой процент плодоносных побегов из спящих почек.
На многих любительских виноградниках уже много лет применяют простейшие доступные всем приемы улучшения микроклимата. А именно. При посадке винограда вношу в яму смесь щебенки с почвой, иногда с песком, исключая кирпич; под стойками шпалеры и в других местах ряда кустов раскладываю камни (преимущественно темного цвета); подсыпаю по дорожкам вокруг виноградника (и по саду) и утрамбовываю щебенку, угольный шлак, гравий. Там, где дорожки междурядий виноградника не перекапываются, их также уплотняю щебенкой или покрываю на все время отходами рубероида и пришпиливаю его короткими дужками.
Щебенка и черная поверхность рубероида днем нагреваются сильнее и передают тепло почве, которое длительное время сохраняется и ночью.